La proteína de trigo hidrosoluble optimiza tanto el perfil nutricional fisiológico, como la textura y el procesado. Las propiedades funcionales son el resultado de la hidrólisis enzimática suave de la proteína de trigo vital. La proteína en polvo es fácil de dosificar y forma una dispersión homogénea en agua, por lo que resulta ideal para su aplicación como fuente vegetal de proteínas en una amplia gama de alimentos.