Lory® Starch
Soluciones para la industria de la panadería, la pizza y la pasta. La industria de la panadería, la pizza y la pasta se caracteriza por una gran variedad de tipos de masa y productos con propiedades específicas. Las proteínas y los almidones a base de trigo están diseñados para cumplir las propiedades tecnológicas y nutricionales de las aplicaciones deseadas.
Lory® Starch Elara
Lory® Starch Elara es un almidón de trigo resistente que se utiliza para enriquecer alimentos con fibra y reducir el contenido de carbohidratos y calorías, especialmente en productos horneados. También se utiliza para mejorar la apariencia de productos secos o fríos, y es adecuado para aplicaciones que contienen agua y se calientan.
Lory® Starch Solaris
Lory® Starch Solaris es un almidón de trigo modificado que se utiliza como aglutinante y espesante de alto rendimiento en diversas aplicaciones alimentarias. Es especialmente útil en productos cárnicos, recetas veganas, productos precocinados y congelados, así como en la industria de panadería y pastelería.
Lory® Starch Ruby
Lory® Starch Ruby es un almidón modificado de trigo pregelatinizado que se utiliza principalmente en la industria alimentaria para mejorar la textura y la estabilidad de productos horneados, cremas, salsas y otros alimentos.Además, es conocido por su capacidad para mejorar la frescura y la vida útil de los productos.
- Mejorar la textura y la estabilidad de productos:
Ayuda a ajustar la viscosidad de masas y panes, mejora la estabilidad de la forma en productos horneados y extrusionados, y evita la sedimentación de ingredientes en pasteles. - Aumentar la vida útil:
Contribuye a mantener la frescura de los productos durante más tiempo. - Mejorar la absorción de humedad:
Funciona como un «ligador de jugos» en productos como pasteles y cremas. - Gruesos en frío:
Se utiliza para espesar cremas y salsas frías. - En productos horneados:
Mejora la estabilidad de la masa, la forma y el crujido en snacks horneados y extrusionados.
Lory® Starch Emerald
Lory® Starch Emerald es un almidón modificado de trigo que se utiliza principalmente como espesante en la industria alimentaria. Se caracteriza por su alta capacidad de expansión en agua caliente, lo que lo hace ideal para mejorar la textura y el sabor de cremas, rellenos y otros productos de panadería. También ayuda a mantener la estabilidad del producto en procesos como la congelación y descongelación.
- Espesante:
Su principal función es aumentar la viscosidad de líquidos y mezclas, lo que ayuda a crear texturas cremosas y sólidas. - Estabilidad en procesos:
Es resistente a la temperatura, la acidez y la acción mecánica, lo que asegura que los productos mantengan su estructura durante la cocción, la congelación y la descongelación. - Mouthfeel:
Mejora la sensación en boca de productos como cremas y rellenos, aportando una textura más suave y agradable. - Estabilidad de la forma:
Ayuda a mantener la forma y la estabilidad de los rellenos, como los de pasteles de manzana o cereza, y el queso. - Optimización de procesos:
Facilita la elaboración de productos de panadería al mejorar la estabilidad y la consistencia. - Costo y etiqueta limpia:
Es una opción asequible que cumple con estándares de etiqueta limpia, lo que significa que no contiene ingredientes artificiales o modificados genéticamente.
Lory® Starch Opal
Lory® Starch Opal es un almidón de trigo pregelatinizado que se usa como adhesivo para semillas y condimentos decorativos en productos de panadería. Facilita la adherencia de estos elementos a la masa, dando un brillo y aspecto fresco a los productos. Su baja viscosidad permite una aplicación eficiente, evitando la necesidad de pinceles o baños de inmersión.
Lory® Starch Diamond
Lory® Starch Diamond es un almidón de trigo resistente utilizado en la industria alimentaria para mejorar la textura y estabilidad de masas y productos horneados. También puede ser usado como un agente de viscosidad en salsas y cremas, y como un portador de enzimas y agentes de panificación.
