WPC 80% – Proteína Concentrada de Suero de Leche

Description

El WPC 80% (whey protein concentrate, proteína concentrada de suero de leche) es un ingrediente lácteo en polvo obtenido por ultrafiltración del suero y secado por atomización. Concentra sobre un 80% de proteína en base seca, conservando las proteínas nativas del suero: beta-lactoglobulina, alfa-lactoalbúmina e inmunoglobulinas.

Distribuimos la versión instantaneizada (WPCI 80), de dispersión rápida en líquidos, que es la que requieren las formulaciones para consumo directo. Importamos directamente y mantenemos stock permanente en Chile para fabricantes de suplementos deportivos, alimentos y productos de nutrición clínica.

Identificación

• Nombre: Concentrado proteico de suero de leche en polvo instantaneizado (WPCI 80%)
• Sinónimos: WPC 80, whey protein concentrate 80%, proteína concentrada de suero, lactosuero concentrado
• Grado: alimentario
• Proceso: ultrafiltración, secado por atomización e instantaneización
• Presentación: sacos de 20 kg]

Especificación y valores típicos

Parámetro	Especificación	Valor típico
Proteína (base seca)	mín. 80,0%	82,6%
Proteína (base húmeda)	mín. 76,0%	78,2%
Humedad	máx. 6,0%	5,3%
Grasa	máx. 7,0%	5,8%
Lactosa	máx. 10,0%	5,7%
Cenizas (minerales)	máx. 5,0%	3,1%
Acidez (ácido láctico)	máx. 2,0%	1,3%
pH (solución al 10%)	6,2 – 6,8	6,7
Índice de insolubilidad	máx. 0,1 mL	<0,10 mL
Densidad empacada	mín. 0,400 g/cm³	0,455 g/cm³
Partículas quemadas	Disco A	A
Color, sabor, olor y aspecto	Característico

Valores típicos de lote reciente. Cada despacho se acompaña del certificado de análisis correspondiente.

Perfil de aminoácidos

Aminoácidos esenciales, expresados en mg por gramo de proteína:

Aminoácido	mg/g proteína
Leucina	108
Lisina	97
Treonina	73
Fenilalanina + tirosina	64
Isoleucina	63
Valina	60
Metionina + cisteína	56
Triptófano	19
Histidina	18

El aporte de BCAA (leucina, isoleucina y valina) alcanza aproximadamente 23 g por cada 100 g de proteína, con la leucina como aminoácido más abundante después del ácido glutámico. Este perfil es el que hace del WPC 80 la referencia en formulaciones de recuperación muscular.

Perfil determinado por laboratorio externo acreditado, con metodología AOAC. Disponible a solicitud para su formulación.

Control microbiológico y de contaminantes

Cada lote se libera con análisis completo. Los parámetros controlados incluyen:

• Salmonella spp.: ausente en 25 g
• Listeria monocytogenes: ausente en 25 g
• Escherichia coli: ausente en 1 g
• Enterotoxinas estafilocócicas: ausentes
• Residuos de antibióticos: ausentes
• Aerobios mesófilos: máx. 30.000 UFC/g
• Coliformes totales y termotolerantes, enterobacterias, estafilococos coagulasa positiva: máx. 10 UFC/g
• Bolores y levaduras: máx. 50 UFC/g
• Bacillus cereus: máx. 1.000 UFC/g
• Metales pesados (arsénico, cadmio, plomo, cobre) y aflatoxina M1 (≤ 0,5 µg/kg), dentro de límites, verificados en laboratorio externo

Aplicaciones

Suplementos deportivos. Proteínas en polvo, mezclas listas para beber, barras y fórmulas de recuperación. La instantaneización permite que se disperse sin grumos en agua o leche fría, sin necesidad de equipos de alto cizallamiento.

Alimentos. Enriquecimiento proteico de lácteos, bebidas, panadería, pastelería y snacks. Aporta funcionalidad tecnológica: emulsión, gelificación y retención de agua.

Nutrición clínica. Fórmulas hiperproteicas, productos para adultos mayores y recuperación posoperatoria.

WPC 80 frente a otras proteínas de suero

• WPC 34: alrededor de 34% de proteína y mucha más lactosa. Se usa cuando el aporte proteico es secundario y el costo manda.
• WPC 80: el equilibrio más común entre contenido proteico, funcionalidad y costo. Conserva algo de grasa y lactosa, lo que aporta sabor y cuerpo.
• WPI 90 (aislado): sobre 90% de proteína, casi sin lactosa ni grasa. Se elige para productos deslactosados o de perfil muy limpio, a un costo bastante mayor.

Almacenamiento y logística

• Vida útil: 24 meses desde la fecha de fabricación
• Almacenamiento: lugar fresco y seco, protegido de la humedad y de olores fuertes
• Stock: permanente en nuestras bodegas de Renca
• Despacho: a todo Chile con flota propia
• Cantidad mínima: [20 kg]

Respaldo y calidad

Importamos directamente, con trazabilidad de origen y continuidad de suministro. Nuestro sistema de gestión está certificado bajo ISO 9001:2015 y contamos con certificación HACCP. Al tratarse de un producto de origen animal, la internación cumple las exigencias sanitarias del SAG y la normativa del Reglamento Sanitario de los Alimentos.

Preguntas frecuentes

¿Es apto para personas intolerantes a la lactosa?
No. El contenido típico de lactosa es cercano al 5,7%, con un máximo de 10%. Para formulaciones dirigidas a ese público, el aislado (WPI) es la alternativa.

¿Qué significa que sea instantaneizado?
Que el polvo fue tratado para dispersarse rápido en líquidos, sin grumos, incluso en frío. Es el formato necesario para productos que el consumidor prepara en shaker o vaso.

¿Entregan el aminograma y el certificado de análisis?
Sí. Cada despacho incluye el certificado de análisis del lote, y el perfil de aminoácidos está disponible a solicitud para el desarrollo de su formulación.

Para cotizar volúmenes, solicitar documentación técnica o coordinar una muestra, escríbanos y le responde un ejecutivo con conocimiento técnico del producto.