Aspartame

Es un edulcorante artificial de alta intensidad, aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar. Aporta 4 kcal/g, aunque se utiliza en cantidades muy pequeñas debido a su elevado poder endulzante. Está compuesto por ácido aspártico y fenilalanina, y es ampliamente utilizado en alimentos y bebidas reducidos en calorías o sin azúcar.
Uso
Se utiliza en bebidas light o zero, confitería, productos lácteos, suplementos y edulcorantes de mesa. No es apto para procesos térmicos como el horneado, ya que puede perder estabilidad. Tampoco es adecuado para personas con fenilcetonuria. En soluciones líquidas, puede degradarse con el almacenamiento prolongado, por lo que se recomienda combinarlo con acesulfame K para mejorar su estabilidad y perfil de sabor.