WPI 90% – Proteína Aislada de Suero de Leche

Description

El WPI 90% (whey protein isolate, aislado proteico de suero de leche) es la forma más pura de proteína de suero disponible como materia prima. Se obtiene por ultrafiltración, microfiltración y nanofiltración del suero, seguidas de secado por atomización, lo que permite concentrar sobre un 90% de proteína en base seca y retirar casi toda la grasa y buena parte de la lactosa.

Distribuimos la versión instantaneizada, de dispersión inmediata en líquidos. Importamos directamente y mantenemos stock permanente en Chile para fabricantes de suplementos deportivos, alimentos y productos de nutrición clínica.

Identificación

• Nombre: Aislado proteico de suero de leche en polvo instantáneo (WPI 90%)
• Sinónimos: WPI 90, whey protein isolate, aislado de proteína de suero, proteína aislada de suero
• Grado: alimentario
• Proceso: ultrafiltración, microfiltración, nanofiltración, secado por atomización e instantaneización
• Ingredientes: suero concentrado parcialmente desmineralizado y emulgente lecitina de soja (INS 322)
• Origen: animal, bovino (Bos taurus)

Alérgenos y declaraciones

Contiene derivados de leche y soja. Contiene lactosa. Sin gluten.

Esta información es la que su área de calidad necesita para el rotulado del producto final. La lecitina de soja proviene del proceso de instantaneización.

Especificación

Parámetro	Especificación
Proteína (base seca)	mín. 90,0%
Proteína (base húmeda)	mín. 84,0%
Humedad	máx. 6,0%
Grasa	máx. 1,0%
Lactosa	máx. 4,0%
Cenizas (minerales)	máx. 5,0%
Acidez (ácido láctico)	máx. 2,0 g/100 g
pH (solución al 10%)	6,2 – 6,8
Dispersabilidad	mín. 85%
Índice de insolubilidad	máx. 0,1 mL
Densidad compactada	mín. 0,350 g/cm³
Partículas quemadas	Disco A
Color	Blanco ligeramente amarillento
Sabor y olor	Característicos de la leche
Aspecto	Polvo uniforme, sin grumos

Propiedades funcionales

• Baja viscosidad, que permite altas concentraciones proteicas sin espesar la formulación
• Soluble en un amplio rango de pH, apto para bebidas claras y ácidas
• Buena capacidad emulsionante
• Bajo contenido de sodio: 148 mg por 100 g

Información nutricional (por 100 g)

• Valor energético: 374 kcal
• Proteínas: 88 g
• Carbohidratos: 5,1 g, de los cuales 2,2 g de lactosa
• Grasas totales: 0,5 g (saturadas 0,1 g, trans 0 g)
• Sodio: 148 mg · Calcio: 328 mg · Potasio: 326 mg
• Colesterol: 2,9 mg

Perfil de aminoácidos

Aminoácidos esenciales, en mg por gramo de proteína:

Aminoácido	mg/g proteína
Leucina	112
Lisina	105
Treonina	80
Isoleucina	72
Valina	62
Cistina	30
Metionina	29
Triptófano	21
Histidina	17

El aporte de BCAA (leucina, isoleucina y valina) alcanza aproximadamente 24 g por cada 100 g de proteína, con 112 mg de leucina por gramo de proteína.

Control microbiológico y de contaminantes

• Salmonella spp.: ausente en 25 g
• Listeria monocytogenes: ausente en 25 g
• Escherichia coli: ausente en 1 g
• Enterotoxinas estafilocócicas: ausentes
• Aerobios mesófilos: máx. 10.000 UFC/g
• Coliformes totales: máx. 100 UFC/g · termotolerantes: máx. 10 UFC/g
• Enterobacterias y estafilococos coagulasa positiva: máx. 10 UFC/g
• Bolores y levaduras: máx. 10 UFC/g · Bacillus cereus: máx. 100 UFC/g
• Contaminantes controlados en laboratorio acreditado: aflatoxina M1, arsénico, cadmio, plomo, cobre, melamina, dioxinas y PCB

Cada despacho incluye el certificado de análisis del lote.

Aplicaciones

Suplementos deportivos. Proteínas en polvo de perfil limpio, bebidas listas para consumir y fórmulas hiperproteicas. Su baja viscosidad y solubilidad en un amplio rango de pH lo hacen apto para bebidas claras, donde un concentrado enturbiaría el producto.

Alimentos. Chocolates, helados, postres, panadería, confitería, galletas y lácteos, cuando se busca aporte proteico sin sumar grasa ni azúcares.

Nutrición clínica. Fórmulas hiperproteicas, productos para adultos mayores y recuperación posoperatoria, donde interesa concentrar proteína en poco volumen.

Nutrición animal. Formulaciones especializadas de alto valor biológico.

WPI 90 frente a WPC 80

• Proteína: 90% base seca contra 80%.
• Grasa: máximo 1% contra un valor típico cercano al 6%.
• Lactosa: máximo 4% contra un típico de 5,7%, con máximo de 10%.
• Uso: el aislado se elige para bebidas claras, productos de etiqueta limpia y fórmulas donde cada gramo cuenta. El concentrado sigue siendo la opción de mejor relación costo-beneficio cuando el perfil no exige tanta pureza.

Si busca la alternativa más económica, revise nuestro WPC 80% instantaneizado.

Presentación, almacenamiento y logística

• Formato: bolsas de papel multicapa con bolsa interior de polietileno, de 15 kg, sin grapas ni cierres metálicos
• Vida útil: 24 meses desde la fabricación. Una vez abierto el envase, se recomienda consumirlo en 30 días
• Almacenamiento: temperatura ambiente, en lugar seco y ventilado, lejos de la luz, el calor y de olores fuertes, ya que el producto puede absorberlos
• Stock: permanente en nuestras bodegas de Renca
• Despacho: a todo Chile con flota propia
• Cantidad mínima: [15 kg]

Respaldo y calidad

Importamos directamente, con trazabilidad de origen y continuidad de suministro. Nuestro sistema de gestión está certificado bajo ISO 9001:2015 y contamos con certificación HACCP. Al tratarse de un producto de origen animal, la internación cumple las exigencias sanitarias del SAG y la normativa del Reglamento Sanitario de los Alimentos. [Agregar, si corresponde: el establecimiento productor cuenta con certificación bajo esquema reconocido por GFSI.]

Preguntas frecuentes

¿Es apto para personas intolerantes a la lactosa?
Contiene 2,2 g de lactosa por cada 100 g, bastante menos que un concentrado, pero no es un producto deslactosado. La tolerancia depende de la dosis del producto final y del grado de intolerancia.

¿Sirve para bebidas transparentes?
Sí. Su baja viscosidad y su solubilidad en un rango amplio de pH lo hacen apto para bebidas claras y ácidas, a diferencia del concentrado.

¿Contiene alérgenos?
Contiene derivados de leche y soja, esta última por la lecitina usada en la instantaneización. No contiene gluten.

Para cotizar volúmenes, solicitar documentación técnica o coordinar una muestra, escríbanos y le responde un ejecutivo con conocimiento técnico del producto.