Lory® Tex Proteína Texturizada de Trigo

Lory® Tex es una proteína texturizada de trigo (PVT) obtenida mediante extrusión del gluten de trigo, generando una estructura fibrosa similar a la carne, manteniendo un perfil sensorial neutro de alta funcionalidad. Se presenta en formato seco (trozos, tiras o gránulos) y requiere hidratación antes de su uso. Es un ingrediente orientado principalmente a alternativas cárnicas plant‑based, productos híbridos (vegetal–animal) y reformulaciones con mejora nutricional y estructural.
Uso
Se utiliza en la industria alimentaria como sustituto o extensor de carnes en productos como hamburguesas, nuggets, rellenos, salsas y preparaciones listas. Es ideal para formulaciones vegetarianas o veganas, ya que aporta textura, volumen y contenido proteico. Además, mejora la retención de agua y contribuye a la estructura y costo formulación.