Cacao Alcalino

El cacao alcalino, también conocido como cacao procesado o “dutch process”, es un tipo de cacao en polvo que ha sido tratado con agentes alcalinos para reducir su acidez natural. Este proceso le da un color más oscuro, un sabor más suave y una mayor solubilidad en líquidos.
Uso
Se utiliza en la industria alimentaria y repostería para la elaboración de productos como pasteles, galletas, bebidas de chocolate y postres. Es ideal cuando se busca un sabor más intenso y menos ácido, además de aportar un color más oscuro y atractivo a las preparaciones.