Papas en Escamas

Las papas en escamas son un producto deshidratado elaborado a partir de papas cocidas, trituradas y luego secadas en forma de finas hojuelas. Se presentan como un ingrediente práctico, de larga vida útil y fácil rehidratación.
Uso
Se utilizan principalmente para la elaboración de puré de papas instantáneo, así como en la industria alimentaria en sopas, snacks, panadería y productos procesados. Aportan textura, sabor y consistencia, además de facilitar la preparación y estandarización de recetas.