Polidextrosa

La polidextrosa es una fibra soluble obtenida a partir de la polimerización de la glucosa. Se presenta como un polvo blanco, de sabor neutro y baja dulzura, con alta estabilidad y buena solubilidad en agua.
Uso
Se utiliza en la industria alimentaria como agente de carga, fibra dietética y sustituto parcial del azúcar o la grasa. Es común en productos bajos en calorías o sin azúcar, como barras, bebidas, lácteos y confitería, ya que mejora la textura, aporta volumen y contribuye al contenido de fibra sin afectar significativamente el sabor.