Gelatina

La gelatina es una proteína natural obtenida a partir del colágeno presente en tejidos animales. Se presenta como un polvo o láminas translúcidas, inodoras e insípidas, que al disolverse en agua caliente y enfriarse forma geles de distinta consistencia.
Uso
Se utiliza como agente gelificante, espesante y estabilizante en la industria alimentaria, especialmente en postres, gomitas, yogures y productos cárnicos. También se emplea en la industria farmacéutica (cápsulas) y cosmética, gracias a sus propiedades de formación de gel y aporte de textura.