Goma Guar

Es un polisacárido natural obtenido de las semillas de la planta guar, presentado como un polvo fino de color blanco a amarillento, con sabor y olor neutro, y soluble en agua fría. Se utiliza como agente espesante, estabilizante y retenedor de agua en la industria alimentaria, así como en otras aplicaciones industriales.
Uso
Se utiliza en alimentos y bebidas como agente espesante, estabilizante y texturizante, en productos como salsas y sopas, lácteos, helados y postres congelados, panadería y pastelería, bebidas, así como en productos dietéticos y sin gluten. Contribuye a mejorar la viscosidad, favorecer la retención de agua y lograr texturas más uniformes y estables en las formulaciones.